Inte mycket lönt!

För det e mååååndag morgon.
Ny vecka...nya utmaningar... som jag antar med glädje. Jag hoppas bara, smärtmässigt att denna veckan blir bättre än förra.

Helgen blev inte riktigt som vi tänkt oss. Vi kom tyvärr aldrig iväg till Knislinge på kalas i lördags. Min smärta var för hög så jag klarade inte av att sitta i bilen hela vägen dit. Men, det är som det är och det blir som det blir som Annie säger. Inte mycket lönt att gråta över spilld mjölk.
Igår blev det total återhämtning. Kortare promenader, vila, yoga. Och nu kör vi igång en ny, spännande vecka.
Både säng-yogan och min morgon-yoga är klar. Jag sitter nu och avnjuter min första kopp kaffe. Det är det bästa med att gå upp tidigare än vad jag egentligen behöver. Jag kan ta allt i lugn och fin takt, inte stressa och ändå ha lite tid över. Det är så min morgon behöver se ut. Vakna sakta.

Igår blev middagen en riktig hit. Jisses vad gott det blev. Kallmarinerad fläskfilé med ugnsbakade rotfrukter, en god sallad och kall bea till det. Egentligen hade jag velat ha ett glas gott rött till det, men jag hade haft huvudvärk hela dagen så jag hoppade över det. Vatten och lite läsk fick det bli och det gick precis lika bra. Recept på fläskfilén kommer allra längst ner, efter bilden.

Ha det gott
Lene

Recept för 10 bufféportioner

2 fläskfiléer
2 msk flingsalt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 msk smör, till stekning

Marinad

2 dl mango chutney
2 lime, finrivet skal och saft
1 chili finskuren
1 liten rödlök, finhackad
1 kruka persilja eller koriander, hackad (jag använde persilja)
2 msk vatten
1 msk neutral olja

Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet och krydda med salt och peppar runt om. Stek köttet till fin stekyta runt om i smör och låt sedan tillagas till en innertemperatur på 67° mitt i ugnen.

Blanda alla ingredienser till marinaden. När köttet svalnat, skär upp i centimetertjocka skivor och skeda över marinaden. Låt marinera ca 1 timme före servering. Garnera gärna med färska örter.

•